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롯데제과 아이스크림의 독점 공급권을 가지고 있다는 것에 큰 자부심도 있었고, 그렇다 보니 마진도 일반 소매업 점주들이 갖는 것보다 높아 이윤을 많이 확보할 수 있었다. 그렇기에 초기에는 되도록 많은 쇼케이스를 활용해 많은 종류의 아이스크림을 꽉꽉 채워 놓고 조금만 빠져도 다시 채워 놓으며 ‘아이스크림 만큼은 최대한 많이 전시하고 고객들에게 특화된 모습을 보여 드려야겠다’고 생각했다. 그런데 시간이 지나면서 고기류와 냉동류 상품이 추가되면서 아이스크림의 쇼케이스 자리를 빼앗기 시작했다. 매장을 오픈 한 지, 일년만에 매출이 6배가 증가한 것은 아이스크림의 역할이 아닌 다른 고가 상품들의 덕분이었다. 실제 월 매출의 상품 구성비를 확인할 결과 아이스크림 매출 비중은 4%가 채 되지 않았다. 그런데도 보여주기..