베트남 바로 알기 베트남 바로 알기

우선은 위생의 문제이다. 식기나 테이블 그리고 매장에 음식물 찌거기가 남아 있거나 하면 해충이나 심지어 쥐가 나올 수도 있는 것이다. 또한 바로 정리를 하는 데에는 그리 많은 시간이 걸리지 않지만 그 다음 날 청소를 하게 되면 어디가 치워야 할 곳 인지를 파악하지 못해 누락되거나 더 많은 시간이 소요된다. 두 번 째는 다음 날 근무하는 사람에 대한 배려의 문제이다. 내가 지금 청소를 마치지 않고 마감을 해 버리면 다음 근무자는 그릇을 청소하는 것부터 시작해야 하고 이런 상황은 지속적으로 반복되어 자기가 해야 할 일을 다른 사람에게 미루는 습관적인 모습을 만들 수 있기 때문이다. 직원들에게 지금 내가 해야 할 일을 미루지 말아야 하는 이유에 대해 직원들에게 이렇게 되묻곤 한다. “아침에 고객님이 매장에 들..