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Cong Cam 2호점을 오픈하면서 매장의 오픈 시간을 7시로 결정하였다. 바로 옆에 있는 Highland 커피숍이 7시에 오픈을 하고 있으며, 가끔 일찍 나와 매장 주변을 살펴 본 결과 8시 정도에도 많은 고객들이 야외 테이블에 앉아서 아침을 즐기는 것을 보았기 때문이다. 1호점이 9시에 오픈을 하고 있었기 때문에 사실 아침 잠을 2시간이나 앞당기는 것으로 내가 '과연 꾸준히 해 낼 수 있을까?'라는 걱정도 있었지만, 지금 생각하면 너무 감사해야 할 결정임이 분명하다. 하루에 1/12을 더 생활할 수 있게 해 준 결정이었고, 특히 아침의 사람 사는 모습을 볼 수 있게 해 준 고마운 시간을 선사 받은 것이다. 아침 7시에 매장 문을 열고 4절까지 full로 연주되는 애국가를 틀고 매장 정리를 시작한다. ..