728x90
베트남#원가
-
원가 싸다고 장사가 성공하는 것이 아닙니다 사장님!베트남 생활/공감 매장 만들기 2024. 1. 25. 10:13
종종 매장 운영에 대해 이야기를 나누던 사장님과 대화를 나눌 기회가 다시 생겼다. 일 전에 그 분은 내게 친구와 투자자에게 일식집 개장을 조심하라고 조언을 해 주셨었다. 그 분은 일식 매장은 오픈 했냐고 물으시더니, 그 일식집은 메리트가 없는 것 같은데 왜 강행하려는 지 모르겠다는 말씀을 하셨다. 그 매장이 가지는 가장 큰 장점은 수산물 원재료를 저렴하게 확보할 수 있어 원가율이 낮아 이익을 많이 볼 수 있을 것이라고 말씀드리자 그 사장님은 머리를 절래절래 흔드신다. 원가가 낮다는 것은 장사가 잘 될 때나 통할 수 있는 말이지 장사가 안 되면 그건 아무 의미가 없는 것이라고 하신다. 지금처럼 겨우 배달이나 포장으로 매출을 발생시키고 있는 상황이면 그 판매량도 그리 높지 않고, 그에 따라 원재료 사용량도 ..